З настанням осіннього грибного сезону значно зростає ризик виникнення отруєнь дикорослими грибами. Головне управління Держпродспоживслужби в Луганській області застерігає: отруєння грибами є одними з найтяжчих серед харчових отруєнь і можуть призвести до летальних наслідків. Пам'ятайте, що збереження вашого здоров'я та життя залежить від уважності та дотримання простих правил.

Основні причини отруєнь

Найчастіше отруєння виникають через:

• Споживання отруйних грибів, які помилково приймають за їстівні (наприклад, бліда поганка часто плутається з печерицею або сироїжкою);
• Неправильну термічну обробку умовно-їстівних грибів;
• Вживання старих, в'ялих або зіпсованих грибів, у яких накопичилися токсичні продукти розпаду білків;
• Збирання грибів у екологічно небезпечних місцях (вздовж автошляхів, залізниць, поблизу промислових підприємств, сміттєзвалищ), де гриби як «губка» накопичують важкі метали та токсичні речовини.

Правила безпеки під час збирання та купівлі грибів

Держпродспоживслужба закликає дотримуватися основних правил:

• Відмовтеся від збирання незнайомих грибів. Якщо у вас виникає найменший сумнів щодо виду гриба — залиште його в лісі;
• Не збирайте занадто молоді або старі гриби. У молодих грибів чітко не виражені морфологічні ознаки, а в старих накопичуються токсини;
• Забудьте про народні методи перевірки. Потемніння срібної ложки або цибулини під час варіння не є показником наявності чи відсутності отрути;
• Купуйте гриби лише в санкціонованих місцях. Категорично забороняється купувати дикорослі гриби на стихійних ринках або «з рук» біля трас. Безпечніше купувати штучно вирощені гриби (печериці, гливи) у торговельних мережах, де проводиться санітарно-гігієнічний контроль;
• Не залучайте дітей до збирання грибів. Дітям до 12 років взагалі не рекомендується вживати дикорослі гриби, оскільки їхня травна система не має необхідних ферментів для перетравлення такої важкої їжі.

Симптоми отруєння

Ознаки отруєння можуть з'явитися як через 30 хвилин–2 години після вживання, так і через декілька діб (що особливо характерно для блідої поганки):

• Нудота, блювота, різкий біль у животі;
• Діарея, підвищення температури тіла;
• Зниження пульсу, запаморочення, задуха;
• Поява галюцинацій та марення.

При появі перших симптомів отруєння негайно викликайте екстрену медичну допомогу за номером 103.

Головне управління Держпродспоживслужби в Луганській області закликає дбати про своє здоров’я та здоров'я близьких!