Управління

Оперативні новини

01.07.2020

За два тижні в області проведено понад 3000 моніторингів дотримання карантину

Також на пресбрифінгу йшлося про проведення регулярних моніторингових перевірок щодо дотримання суб’єктами господарювання вимог адаптивного карантину.

01.07.2020

Небезпечний шкідник кукурудзи – стебловий метелик!

На території Луганської області на сьогоднішній день проходе літ, відкладання яєць та відродження гусениць стеблового (кукурудзяного) метелика.

01.07.2020

У Сватівському районі проведено позапланові заходи державного нагляду (контролю) щодо дотримання протиепідемічних заходів у закладах дошкільної освіти на період карантину

Фахівцями Сватівського міжрайонного управління Головного управління Держпродспоживслужби в Луганській області в присутності директорів закладів дошкільної освіти та представників Сватівської міської ради проведено позапланові заходи державного нагляду (контролю) щодо дотримання протиепідемічних заходів у закладах дошкільної освіти на період карантину у зв’язку з поширенням коронавірусної хвороби (COVID-19)

30.06.2020

У Сватівському районі проведено моніторингові перевірки дотримання протиепідемічних заходів в пунктах тестування зовнішнього незалежного оцінювання в період карантину

Сватівським міжрайонним управлінням Головного управління Держпродспоживслужби в Луганській області в присутності начальника відділу освіти Сватівської РДА та відповідальних осіб за організацію проведення зовнішнього незалежного оцінювання проведено моніторингові перевірки умов дотримання протиепідемічних заходів в пунктах тестування зовнішнього незалежного оцінювання (ЗНО) із використанням засобу відеофіксації.

Важливо! Для операторів ринку щодо впровадження HACCP

Презентація тренінгу HACCP

Базова документація HACCP

Шаблони базової документації системи HACCP

Акт аудиту

Акт держконтролю


Часто запитують, а які ж документи потрібно мати, щоб підтвердити, що в закладі громадського харчування впроваджено HACCP? Нижче приблизний перелік.

  • програма виробничого контролю;
  • графік контролю санітарно-гігієнічного стану виробництва (змиви);
  • процедура відбору зразків з випробувань і поводження з ними, акти відбору зразків;
  • журнали контролю температури холодильного обладнання;
  • журнали вхідного контролю сировини, допоміжних матеріалів, тари;
  • документація на одержувану сировину, тару та допоміжні матеріали;
  • графік планово-попереджувального ремонту обладнання, записи про зроблений ремонт виробничого обладнання;
  • договір з проведення ремонтних робіт технічного обладнання;
  • процедури належної лабораторної практики (журнал обліку проведених випробувань);
  • журнал контролю захворювань працівників підприємства (медичний журнал);
  • медичні книжки співробітників, договір на медичне обстеження співробітників;
  • план миття і дезінфекції виробничих цехів із зазначенням періодичності обробки виробничих конструкцій;
  • графік і організація санітарних днів, генеральне прибирання приміщень;
  • перелік дезінфікуючих і миючих засобів (інструкції по застосуванню, сертифікати відповідності;
  • журнал приготування деззасобів, контролю якості дезінфекції, інструкції;
  • журнали обліку роботи спецобладнання (стерилізаторів і т.п.);
  • протоколи випробувань (за період - не менше півроку) по воді, сировині і допоміжним матеріалам, готовій продукції, змиви з обладнання, тари, рук, спецодягу, контроль повітря;
  • наявність програм за видами постійного навчання співробітників (журнали реєстрації);
  • правила особистої і професійної гігієни, графік проведення медичних оглядів із зазначенням відповідальних осіб;
  • програма роботи зі скляними предметами і пластиком - при використанні у виробництві допоміжного обладнання зі скла та крихкого пластика;
  • програма роботи з дерев'яними предметами і обладнанням ‒ при їх використанні у виробництві;
  • наявність процедур з кризових ситуацій (оперативне виявлення і усунення виявлених недоліків і порушень);
  • процедури оперативного реагування в разі непередбаченої аварійної зупинки обладнання;
  • робочі інструкції для кожного робочого місця;
  • договір на проведення робіт з дезінфекції, дезінсекції, дератизації;
  • документ,що підтверджує безпечність води;
  • договір на обслуговування вентиляції;
  • угода про вивезення сміття з території підприємства;
  • договір по утилізації відходів виробництва;
  • договір на проведення санітарної обробки автотранспорту;
  • журнали контролю температури автотранспортних засобів, дезінфекції кузова автотранспорту;
  • договір на проведення метрологічного контролю. Графік перевірки контрольно-вимірювального обладнання. Свідоцтва про повірку термометрів, вагів.

Введення в HACCP для шеф-кухаря

Міжнародні стандарти НАССР. Створення блок-схем для успішної роботи на кухні

Головне управління
Держпродспоживслужби
в Луганській області

ЦІЛОДОБОВА ГАРЯЧА ЛІНІЯ

044 364 77 80
050 230 04 28

УРЯДОВА ГАРЯЧА ЛІНІЯ

1545

АДРЕСА

93405, Луганська обл.,
м. Сєвєродонецьк,
вул. Пивоварова, 2

ГРАФІК РОБОТИ

Понеділок-Четвер 8:00-17:00
П'ятниця 8:00-15:45
Обідня перерва 12:00-12:45

КОНТАКТИ

(06452) 6-80-15
Ця електронна адреса захищена від спам-ботів. Вам необхідно увімкнути JavaScript, щоб побачити її.

ЕЛЕКТРОННЕ ЗВЕРНЕННЯ

ПОВІДОМИТИ ПРО КОРУПЦІЮ

МИ В СОЦІАЛЬНИХ МЕРЕЖАХ