Основними причинами виникнення спалахів кишкових інфекцій та харчових отруєнь є порушення технологій приготування їжі, зберігання харчових продуктів в антисанітарних умовах, без належного температурного режиму, залучення до приготування страв випадкових осіб, які не обізнані з елементарними правилами особистої гігієни. Факторами передачі інфекції найчастіше стають готові страви, молоко і молочні продукти, кондитерські вироби, які готуються «із запасом», що призводить до накопичення у продуктах збудників інфекційних захворювань.
Восени із появою великої кількості овочів, фруктів та ягід зростає рівень споживання цих харчових продуктів. Перед вживанням їх необхідно добре промити питною водою, а при споживанні дітьми – обдати окропом.